Farkas Mózes Ózdon született, mindössze 24 éves. 12 évesen került a vendéglátás bűvkörébe, azóta dolgozik. Segíti családját és kitartóan keresi a jobbnál jobb recepteket, tanulja, gyakorolja a fogásokat.
Első igazán komoly munkahelye az Onyx Étterem volt, Széll Tamás és Szulló Szabina mellett tanult, dolgozott. Szemlélete, igényessége innen gyökerezik, de több évet dolgozott a Bábel Étteremben is. Megmérettette magát a Konyhafőnök című műsorban, 2015-ben döntős volt, éppen csak lemaradva a dobogó legfelső fokáról másodikként végzett akkor 20 évesen. A Balatonnal 2017-ben esett szerelembe. Most éppen a farmját építgeti.
A Tilia szellemiségének megfelelően a helyi ízeket, a régióban fellelhető értékeket keresi. Helyi háziállatokat, vadakat, halakat készít el egyéni stílusban, nagyon szerethetően. Rendkívüli erővel mutatja be a hagyományos ízeket, bátran fűszerez, miközben tányérjai igazi szemet gyönyörködtető alkotások.
Étlapján megjelenik bárány, nyúl, tanyasi kapirgálós jérce, mangalica, magyar tarka és szürke marha, szarvas, vaddisznó, muflon, a saját termelésű zöldborsó, cseresznye, eper, a frissen vásárolt erdei gombák, fogas, garda, keszeg, az erdőben szedett turbolya, kamilla, csipkebogyó, vadkörte, szamóca, és a kerti rózsa, zöldfűszerek.
Körülvesz minket a Badacsony-Bakony minden kincse, a kert és táj minden adománya. A fogásokban az egyensúlyt, a harmóniát keresi, miközben az ételeiben ott lapul szenvedélyessége és kitörni vágyása.
